Skip to main content

Butter punding bread with chai recipe

Butter punding bread with chai recipe
Ingredients

15 green cardamom pods
8 cloves
1 tsp freshly grated nutmeg (roughly half a whole nutmeg)
1½ tsp ground ginger
½ tsp flaked sea salt
400ml/14fl oz whole milk
150g/5½oz golden caster sugar, plus 1 heaped tbsp for sprinkling
1 tsp vanilla extract
2 tbsp Indian leaf tea, preferably Assam
1 long strip orange peel
1 cinnamon stick, broken in half
300g/10½oz brioche loaf, thickly sliced (or 10 slices of crustless, thickly cut white bread)
50g/1¾oz softened butter, plus extra for greasing
125g/4½oz mixed dried fruit
4 large free-range egg yolks
2 large free-range eggs
300ml/10fl oz double cream

Method

Put the cardamom pods and cloves in a pestle and mortar and pound for about a minute, or until the pods are split and the cloves are roughly crushed. Tip into a medium non-stick saucepan and add the nutmeg, ginger, salt and milk. Stir in the sugar, vanilla, leaf tea, orange peel and cinnamon stick. 


Bring to a gentle simmer and cook over a low heat for five minutes, stirring occasionally. Remove the pan from the heat and leave to stand for 10 minutes.

Butter a 1.75-2 litre/3-3½ pint shallow ovenproof dish – a round one looks good. Spread one side of each slice of brioche with softened butter. 


Arrange the brioche slices in the dish, butter side up and slightly upright but leaning against each other, scattering the mixed dried fruit between the slices as you go.

Whisk the egg yolks, whole eggs and cream together in a large jug or bowl until smooth.

 Strain the infused milk through a fine sieve onto the egg mixture and stir well to combine. Discard the spices and peel.

Pour the creamy liquid slowly over the buttered brioche. (The bread will float, so press it down gently with a spatula for a few seconds to help it absorb the custard.) Leave to stand for 15 minutes.

Meanwhile, preheat the oven to 180C/350F/Gas 4.

Place the dish in a roasting tin. Pour boiled water into the roasting tin around the outside of dish to come half way up the sides. 

Sprinkle the pudding with sugar and bake for 35-40 minutes, or until the custard is just set, but still just a little creamy in the centre, and the bread is golden-brown and crisp on top.

Remove from the oven and carefully lift out of the roasting tin. Serve hot with cream, custard or good vanilla ice cream.

Comments

Popular posts from this blog

Barwa Baigan ki sabji recipe

Barwa Bagan Sabji recipe in hindi भरवां बैगन बनाने की सामग्री :-  (Recipe Ingredients) फ्रेश बैगन 4 या 5 बेसन 2 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच राई (सरसों के दाने) 1/2 चम्मच धनिया (पाउडर) 1 चम्मच सोंफ (पाउडर) 1 चम्मच हल्दी (पाउडर) 1/2 चम्मच मैथी दान (दरदरा) 1/2 चम्मच अमचूर (पाउडर) 1 चम्मच गरम मसाला (पाउडर) 1 चम्मच हींग 1 चुटकी सरसों का तेल 3 चम्मच नमक स्वादानुसार थोड़ा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ) Category:  Main Dish Cuisine:  Indian भरवां बैगन बनाने की विधि:-  (Recipe Instructions) सबसे पहले भरवां बैगन का मसाला तैयार कर लें। इसके लिए ऊपर लिखे सभी मसालों को एक बाउल में ले कर मिक्स कर लें ओर इसमें थोड़ा हरा धनिया भी डाल लें। अब आप बैगन को धो कर ऊपर की हरी डंडी हटा दें। अब बैगन को प्लस के आकार में ऊपर से नीचे की तरफ काटें ,ध्यान रहे कि बैगन नीचे से जुड़ा रहे। अब हमे बैगन के कटे हुए भाग को खोल कर मसाला भरना है (मसाला सूखा ही भरना है) ताकी मसाला बैगन के कटे हुए भाग में अंदर तक पहुच जाये। इसी प्रक्रिया को दोहराते हुए सारे बैगन भरकर तैयार कर लें। और बचा हुआ मसाला भी बैगन के ...

Hotel style Paneer 65 Recipe in hindi

   Hotel style Paneer 65 Recipe in hindi पनीर 65 रेसिपी क्विज़ीन :इंडियन कितने लोगों के लिए :1 - 2 समय :15 से 30 मिनट मील टाइप :ब्रेकफास्‍ट आवश्यक सामग्री 200 ग्राम पनीर ढाई बड़ा चम्मच मैदा 3 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर एक बड़ा चम्मच चावल का आटा डेढ़ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डेढ़ छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट आधा छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर एक चौथाई चम्मच लाल रंग (खाने वाला) 5 बड़ा चम्मच पानी तलने के लिए तेल एक मीडियम साइज प्याज, बारीक कटा हुआ 8-10 कड़ी पत्ता डेढ़ बड़ा चम्मच गाढ़ा दही स्वादानुसार विधि - पनीर को एक इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें. - फिर एक कटोरे में मैदा, कॉर्न फ्लोर, चावल का आटा, अदरक, लहसुन, चाट मसाला पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल रंग और एक तिहाई चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. - अब इस मिश्रण में 5 बड़ा चम्मच पानी मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें. फिर इसमें पनीर ...

Oil Free Nuggets Recipe English

Air Fryer Oil FreeNuggets - Equipment Required Pan Mixing bowl Air fryer Ingredients 200 gm Potatoes boiled and mashed 100 gm Broccoli grated 100 gm Peas crushed 70 gm Soy nuggets TVP soaked and crushed 1 cup Bread crumbs 50 gm Cheddar cheese 3 tbsp Coriander leaves chopped 3 tbsp Walnuts chopped 1 Green chillis chopped 1 tsp Salt to taste 1 tsp Black pepper powder 1 tbsp Italian Mixed herbs seasoning 1 tbsp Oil for brushing. Instructions In a large mixing bowl add boiled potatoes, grated broccoli, crushed peas, crushed and soaked soya nuggets, bread crumbs, coriander leaves, green chillies, walnuts, salt pepper and mixed herbs seasoning. Mix them and combine them well using your hands and make a soft dough. Now take a small portion of veg nugget mixture and shape it into square or round. Similarly make approximately 12 nuggets out of this total mixture. Brush the nuggets with oil. Preheat the air fryer at 150C for 3 minutes. Place these veggie nuggets in a single layer in ...